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猪羊肠衣

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猪羊肠衣

  • 具体先容

       猪羊肠衣是六畜的大、小肠经刮制而成的坚固半通明薄膜。肠自外向外可分为粘膜、粘膜基层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时,仅留粘膜基层,刮去其余3层;经常利用的自然肠衣有牛、羊、猪的小 肠、大肠、盲肠,猪直肠,牛食管,牛、猪的膀胱及猪胃等刮除 黏膜后经盐腌或枯燥而制成。猪羊肠衣是可食用的,可透水透氧,停止烟熏,具备杰出的柔靭性,是传统的肠类制品的灌装资料,但它的直径和厚度不完整不异,有的乃至曲折不齐,对灌制品的规格和 外形有不良影响。自然猪羊肠衣普通接纳干制或盐渍两种体例收藏。干制肠衣在利用 前需温水浸泡,使之变软后再用于加工;倡议在利用盐渍肠衣前 用净水充实浸泡洗濯,撤除肠衣表里外表的残留污物及下降肠衣含盐量。

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