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盐渍肠衣

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盐渍肠衣

  • 具体先容

       用肠衣公用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;盐渍肠衣是湿的,有很多盐,利用之前先用温水洗去外表的盐粒,若是担忧肠衣外部不清洁,也能够再用净水频频冲刷几遍,而后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就能够用了。浸泡盐渍肠衣能够用冷水,也能够用温水,但水的温度不能太烫,略微有点温度就行

       盐渍肠衣的加工绝对较轻易,但盐渍肠衣的包装、保存、贮存和运输难度较大。腌肠时将肠衣的结分离,而后平均撒盐,请求平均揉腌,一次腌透。腌肠时用盐要恰当,盐腌过量,易失油性,走浆;用盐过少,则因缺盐而蜕变。出格在酷热的夏日,配量好的制品应尽快盐腌,避免败北。盐渍猪肠衣为红色、乳红色、淡粉红色、浅黄红色或黄红色;盐渍绵羊、山羊肠衣为红色、青红色、黄红色或灰红色。

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